Torta di mele

A cosa serve avere un'amica laureata e dottorata, grecista, filosofa, pluriparlante correntemente direi circa 5 lingue, se non a tradurre la ricetta della mitica Appeltart, la torta di mele che ci ha deliziato in Olanda?
Grazie Atena, a breve foto su Flickr con commento dei commensali!
Per voi golosastri, invece, la ricetta in italiano:

Ingredienti per IMPASTO:

• 300 gr farina
  
• 1 bustina di lievito x dolci
• 175 gr burro freddo
• 150 gr zucchero
  
• 1 cucchiaino da tè raso di sale

Ingredienti per RIPIENO:

• 1 chilo di mele renette gialle
• 50 gr zucchero
• 50 gr uvetta nera piccola
  
• 50 gr uvetta marrone morbida
• 3 cucchiaini da tè di cannella
• 3 cuccchiaini da tè di succo di limone
• teglia apribile di 24 cm diametro

Preparazione:
Scaldare il forno a 175° e mettere il supporto una posizione sotto la metà del forno; imburrare la teglia e sbattere l'uovo. Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida per ammorbidirla. Tagliare il burro a dadini, sbucciare le mele, privarle del torsolo e tagliarle a dadini. Preparare il ripieno mettendo i pezzetti di mela con lo zucchero, l'uvetta, la cannela, il succo di limone in una terrina.
Preparare l'impasto mescolando la farina con lo zucchero, il lievito, il burro il sale e 2/3 dell'uovo sbattuto. Mescolare fino ad ottenere un impasto uniforme. Mettere l'impasto nella teglia, tenendone da parte una piccola quantità, facendo un bordo di 3 cm circa. Aggiungere il ripieno di mela. Fare delle striscioline di pasta e guarnire la torta (come una crostata!).
Spennellare con l'uovo rimanente le striscioline sulla pasta della torta.
Infornare per un'ora e un quarto fino a che è cotta e di colr bruno-dorato. Lasciarla raffreddare nella teglia. Decorare con zucchero a velo e servire con accompagnamento di panna montata.
Buon appe a tutti!